Готовая курсовая работа

Санитарное состояние предприятия должно соответствовать требованиям, установленным органами Госсанэпиднадзора, а в продовольственных предприятиях также и специальными санитарными правилами для таких предприятий.
Работники в продовольственных предприятиях проходят медицинское освидетельствование в соответствии с установленным порядком.
Контроль за работой предприятий торговой сети осуществляется органами и службами, имеющими на это право в соответствии с законодательством в пределах своей компетенции и в порядке, определяемом Основными требованиями к работе торговой сети.
В белорусской столице успешно развивается торговая сеть общественного питания и бытового обслуживания. Изменения в инфраструктуре розничной сети происходят как за счет перепрофилирования магазинов, так и за счет нового строительства, реконструкции существующих зданий и помещений торговли.
С решением вопроса наличия торговых площадей власти города приступили к реализации другой задачи – организации цивилизованной торговли. Этому способствовал получивший широкое распространение в последние годы сетевой принцип создания крупных продовольственных магазинов, супермаркетов, где внедряются новейшие технологии продажи. В их числе - метод самообслуживания с применением компьютерных касс и штрихового кодирования товаров. В Минске растет сеть торговых центров. Особое внимание власти уделяют рынкам и местам свободной торговли.
Для устранения недостатков в организации торговли постоянно проводятся проверки соблюдения правил, санитарного состояния магазинов, по соблюдению правил лицензирования.
Цель работы: Изучить санитарное состояние магазина «ЗАО ИСКРА» и определить пути повышения соблюдения санитарных правил его работы.

Введение 3
1. Санитарные требования к содержанию предприятий торговли и состояние их выполнения в торговой сети 4
2. Характеристика магазина ЗАО “Искра” и анализ его санитарного состояния 8
3. Санитарное содержание территории вокруг магазина ЗАО “Искра» и пути его улучшения 11
4. Санитарные правила при организации торгово-технологического процесса в магазине ЗАО «Искра» 14
5. Правила личной гигиены работников магазина и их соблюдение в магазине ЗАО «Искра» 28
Заключение 34
Литература 35

Санитарное состояние предприятия должно соответствовать требованиям, установленным органами Госсанэпиднадзора, а в продовольственных предприятиях также и специальными санитарными правилами для таких предприятий.
Работники в продовольственных предприятиях проходят медицинское освидетельствование в соответствии с установленным порядком.
Контроль за работой предприятий торговой сети осуществляется органами и службами, имеющими на это право в соответствии с законодательством в пределах своей компетенции и в порядке, определяемом Основными требованиями к работе торговой сети.
Также санитарно-гигиенические требования определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы торгового персонала, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса в магазине. При помощи отопления и вентиляции создается оптимальная воздушно-влажностная среда и температура воздуха в помещениях. Во всех помещениях магазинов необходимо предусматривать освещение, обеспечивающее нормальный режим работы предприятий, а также дежурное освещение, которое должно автоматически выключаться и включаться. Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.

1. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли.
2. Закон Республики Беларусь №397-3 “О санитарно-эпидемическом благополучии населения”.
3. Закон Республики Беларусь №397-3 “О санитарно-эпидемическом благополучии населения”.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров / Учебник. - М.: Норма, 1997.
5.Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений. - М.: Экономика, 1996.
6. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для техникумов торговли и общественного питания. - М.: Экономика, 1985.