Готовая дипломная работа

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта Кафе на 50 мест с винным баром на 20 мест в городе Щелково 7
Глава 2. Организационный раздел 12
2.1 Организация управления предприятием 12
2.2 Организация продовольственного и материально - технического снабжения 16
2.3 Складское и тарное хозяйство 18
2.4 Организация производства 20
2.5 Коммерческая деятельность и организация обслуживания 23
2.6 Контроль качества продукции 26
Глава 3. Технологический раздел 31
3.1 Определение общего числа потребителей 31
3.2 Определение общего количества блюд 32
3.3 Составление расчетного меню 33
3.4 Расчет расхода сырья 36
3.5 Расчет площадей складских помещений 37
3.4 Горячий цех 41
3.7 Холодный цех 50
3.8 Кондитерский цех 60
3.9 Расчет площади помещений для потребителей 77
Глава 4. Архитектурно-строительный раздел 84
4.1 Объемно - планировочное решение 84
4.2 Конструктивная схема и конструкция здания 85
4.3 Отделка здания 86
4.4 Описание решения генерального плана 87
Глава 5. Технико-экономический раздел 89
5.1 Холодоснабжение 89
5.2 Электроснабжение 89
5.3. Тепло-водоснабжение и санитарная техника 93
5.4. Охрана труда и окружающей среды 98
5.5. Безопасность жизнедеятельности 105
5.6. Экономические расчеты 110
Заключение 123
Список использованных источников 124
Приложения 129

TEXT

TEXT