Готовая курсовая работа

Гостинично-ресторанное хозяйство России - часть туристической отрасли страны, и его предприятия развиваются динамично, также так и экономика, и спрос на их услуги. Подобные тенденции требуют наличия хорошего кадрового потенциала, то есть работников компетентных и умеющих соблюдать все правила безопасности при выполнении и своих обязанностей. Правила безопасности труда и его охраны в свою очередь регламентируются российскими законодательными актами и отраслевыми стандартами, на основе которых составляются внутриведомственные и программы и непосредственные программы, правила, инструкции по охране и безопасности труда на предприятиях.

В московском трехзвездочном отеле «Атланта Шереметьево» обязанности по обеспечению безопасности труда разделены практически между всеми начальниками отделов отеля. Однако несогласованность их дейсвий приводит к тому, что наблюдаются нарушения техники безопасности труда среди сотрудников и пренебрежение своими обязанностями среди ответственных за обеспечение безопасности труда. В связи с данными недостатками у работников отеля наблюдаются нарушения правил безопасности труда, и как следствие ухудшается продуктивность кадрового потенциала, падает качество обслуживания клиентов и предоставляемых услуг.

Для решения сложившихся проблем в системе обеспечения безопасности труда сотрудников московского отеля «Атланта Шереметьево» в данной работе предложено создать централизованную службу охраны труда согласно действующему трудовому законодательству РФ, Эта служба призвана координировать, согласовывать и контролировать деятельность всех сотрудников в сфере обеспечения безопасности труда, а также проводить пропаганду безопасных методов труда среди сотрудников гостиницы для устранения и профилактики неблагоприятного влияния человеческого фактора

Введение……………………………………………………………………………..3

Глава 1. Теоретическая часть……………………………………………………….4

1.2 Специфика труда в сфере гостинично-ресторанного хозяйства………….4

2.2 Стандартизация услуг отрасли………………………………………………….7

1.3. Охрана труда работников предприятий гостинично-ресторанного хозяйства……………………………………………………………………………13

Глава 2. Характеристика предприятий гостинично-ресторанного хозяйства – отеля «Атланта Шереметьево»……………………………………………………20

2.1 Организационная структура отеля «Атланта Шереметьево»……………….20

2.2 Сложившаяся система безопасности труда в отеле «Атланта Шереметьево»………………………………………………………………………25

2.3. Выявленные недостатки система безопасности труда в отеле «Атланта Шереметьево»………………………………………………………………………28

3. Пути решения проблем по обеспечению безопасности труда сотрудников отеля «Атланта Шереметьево»…………………………………………………….30

3.1 Реорганизация обеспечения безопасности труда на предприятии гостинично-ресторанного хозяйства……………………………………………30

3.2 Пропаганда безопасных методов труда……………………………………….33

Заключение………………………………………………………………………….36

Список источников литературы…………………………………………………37

Приложения…………………………………………………………………………39

Список источников литературы



Нормативные документы:

1. Закон Российской Федерации от 10 июня 1993 года № 5154-1 О СТАНДАРТИЗАЦИИ

2. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание классификация предприятий"

3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. Ст. 213

4. Федеральный закон от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

5. Государственный стандарт ГОСТ 28681.0-90. Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения.

6. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50646-94. Услуги населению. Термины и определения.

7. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

8. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50690-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования.

9. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

10. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены постановлением правительства РФ от 25.04.1997 г. №490.

11. Система сертификации ГОСТ Р. Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц. Утверждены постановлением Госстандарта России от 14.10.1994 г. №18.

12. Федеральный закон “Об основах туристской деятельности в РФ” от 14.11.1996 г.

13. Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ (принят ГД ФС РФ 15.12.2002) (действующая редакция)

14. Закон РФ “О защите прав потребителей” (в редакции Федерального закона от 09.01.1996 г.).

Источники литературы:

1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум. – М.: Дашков и Ко, 2007. – 180 с.

2. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. – М.: Вершина, 2005. – 176 с.

3. Глубокий С.В., Борисевич И.В. Организация и нормирование труда в современном производственном менеджменте. – М.: Издательство Гривцова, 2008. – 320 с.

4. Ефимов С.Л. Управление персоналом. Гостиничный бизнес. – М.: ТрансЛит, 2008. – 208 с.

5. Жаркович Д.Ж. Социология безопасности труда. – М.: РГСУ, 2008. – 368 с.

6. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. - Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов Издательство: "ЮНИТИ" Год издания: 2002

7. Кукин П.П., Лапин В.Л. Безопасность жизнедеятельности. Безопасность технологических процессов и производств. Охрана труда. – М.: Высшая школа, 2009. – 336 с.

8. Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары: планирование, дизайн, управление. 2-е изд Проспект, 2004 г.

9. Межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации електроустановок. – М.: Омега-Л, 2009. – 160 с.

10. Наволоцкая Я. Е.Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем. "Вершина" - 2007, 244 стр.

11. Общие вопросы охраны труда. – М.: Феникс+, 2009. – 632 с.

12. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. – М.: Юнити-Дана, 2005. – 192 с.

13. Фролов А.В., Бакаева Т.Н. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда. – М.: Высшее образование, 2008. – 752 с.

14. Чудновский А. Д. Менеджмент туризма: Учебник для студентов вузов. М.: Финансы и статистика, 2002. – 285 с.

15. www.atlantahotel.ru/ - официальный сайт отеля «Атланта Шереметьево»