Готовый реферат

ВВЕДЕНИЕ

Рассматривая эволюцию предприятий индустрии гостеприимства, можно выделить периоды, которые в историческом плане соответствуют периодам развития человеческого общества:
♦ древний;
4- Средневековье;
4- Новое время;
4- современный.
К этому периоду общественного развития большинство историков относят появление первых гостевых предприятий — прообразов современных гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях — тавернах — содержится в древних манускриптах, одним из которых является кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в 1700 году до н.э.
В Древней Греции в I тысячелетии до н.э. таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени они предназначались для предоставления услуг питания. Развитие же торговли и связанные с ней длительные разъезды требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство и предопределило появление другого типа предприятий — постоялых дворов.
Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов была создана на территории Римской империи.
Древнеримские постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и деревнях на расстоянии один от другого примерно в 25 миль (40,225 км).
Строгая классовая структура, лежавшая в основе Римского государства, оказала влияние на деятельность предприятий гостеприимства того времени. В частности, расселение путешествующих здесь проводилось по классовому признаку. Никогда купцы, торговцы и другие постояльцы из простого народа не могли быть поселены рядом с государственными служащими и правительственными гонцами. Это обстоятельство повлияло на качественное состояние постоялых дворов. Те, в которых останавливались представители аристократии и государственные чиновники, строились по всем правилам архитектурного искусства и предлагали широкий по тем временам спектр услуг. Впос-ледствии Марко Поло говорил, что на таких постоялых дворах и \"королю остановиться не зазорно\"\'.
Таверны и постоялые дворы, предназначенные для обслуживания граждан низших сословий, предлагали минимальные условия для ночлега и отдыха. Например, очень часто путешествующие спали просто на соломе, а чтобы не замерзнуть в холодное время года, прижимались к теплому боку своей лошади.
Актуальность данной темы обусловлена необходимостью анализа эволюции гостиничного бизнеса и определением причин появления первых гостиниц на Востоке и Древней Руси.
Цель – проанализировать историю появления первых гостиниц на Востоке и в древнерусском городе.
Задачи:
1. ОПРЕДЕЛИТЬ ТОРГОВЫЕ МИССИИ ВОСТОКА И ОБОСНОВАТЬ РАЗВИТИЕ ПЕРВЫХ ГОСТИНИЦ НА ВОСТОКЕ.
2. ПРОАНАЛИЗИРОВАТЬ ПОЯВЛЕНИЕ ГОСТИНИЦ В ДРЕВНЕРУССКОМ ГОРОДЕ.
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ БАЗА: ДУРОВИЧ А.П., КАРСЕКО Р.М, ДЖ. УОКЕР И ДР.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3
1.ТОРГОВЫЕ МИССИИ ВОСТОКА – ПЕРВЫЕ ГОСТИНИЦЫ…………………………...5
2.ГОСТИНИЦЫ В ДРЕВНЕРУССКОМ ГОРОДЕ…………………………………………7
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………...11
ЛИТЕРАТУРА………………………………………………………………………15

Литература
1. Уокер Дж. Введение в гостеприимство – М.: ЮНИТИ, 1999.
2. Дурович А.П. Менеджмент гостиниц – М., 2002.