Готовая курсовая работа

Данная курсовая работа посвящена исследованию задач операционного менеджмента на предприятиях индустрии туризма.
Актуальность написания работы заключается в том, что коммерциализация туристской деятельности привела к необходимости скорейшего внедрения основных элементов операционного менеджмента в практику туристских предприятий. Нестандартное применение основ операционного менеджмента поможет адаптироваться в условиях острой конкуренции и активно воздействовать на рынок туризма и потребителей туристского продукта.
Таким образом, целью данной курсовой работы является изучение задач операционного менеджмента в туризме, а предметом исследования – характерные особенности операционного менеджмента.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
• рассмотрено понятие операционного менеджмента туризма;
• исследованы общие задачи операционного менеджмента в индустрии туризма;
• проведён обзор сфер приложения операционного менеджмента в гостиничном бизнесе.
Теоретической базой для написания работы явились труды таких отечественных авторов, как О.В. Лысикова, А.В. Фоменко, В.В. Иванов, А.Б. Волов, М.Б. Биржаков, В.А. Квартальнов и других в области изучения туризма и менеджмента.
Практической и методической базой послужили лекционный материал, методические указания по выполнению курсовой работы, а также результаты проведённых практических занятий.
Поставленные цели и задачи определили логику и структуру данной курсовой работы, состоящей из введения, теоретической части, практической части, заключения и списка использованной литературы.
Во введении кратко обоснованы актуальность, цель, задачи и предмет исследования проведённой работы.
В теоретической части рассмотрены такие вопросы, как понятие операционного менеджмента, его задачи в индустрии туризма и гостиничном бизнесе.
Практическая часть посвящена рассмотрению основных сфер приложения операционного менеджмента в четырехзвездной гостинице «Парк Инн Пулковская».
В заключении представлены основные выводы и результаты.
Список литературы состоит из десяти наименований.

ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4
1.1 ПОНЯТИЕ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА ТУРИЗМА 4
1.2 ОБЩИЕ ЗАДАЧИ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА 6
1.2.1 Разработка операционной стратегии развития предприятия 6
1.2.2 Управление процессами формирования, реализации и позиционирования туристского продукта 8
1.2.3 Обеспечение качественного обслуживания клиентов 11
1.2.4 Эффективное взаимодействие с другими предприятиями туристской индустрии 12
1.2.5 Рациональная организация производственного процесса 16
1.2.6 Поддержание баланса между загрузкой производственных мощностей и спросом 17
1.3 ЗАДАЧИ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 20
1.3.1 Менеджмент номерного фонда отеля – управление процедурами размещения, учёта и выписки гостей 20
1.3.2 Менеджмент ресторанов и баров отеля 26
1.3.3 Управление эксплуатацией здания отеля 30
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 31
2.1 УПРАВЛЕНИЕ НОМЕРНЫМ ФОНДОМ ГОСТИНИЦЫ 31
2.2 ОКАЗАНИЕ УСЛУГ 33
2.3 УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНАМИ И БАРАМИ В ГОСТИНИЦЕ 34
2.4 ОБСЛУЖИВАНИЕ КОНФЕРЕНЦИЙ И БАНКЕТОВ 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38

В результате проведённого в теоретической части исследования была достигнута цель написания курсовой работы и сделаны следующие выводы:
1) Операционный менеджмент представляет собой деятельность по созданию товаров и услуг путём преобразования входов (необходимых ресурсов всех видов) в выходы (готовые товары и услуги);
2) Несмотря на усиление конкуренции, операционный менеджмент играет центральную роль в производстве и сервисе, обеспечивая эффективное и рациональное управление любыми операциями;
3) К общим задачам операционного менеджмента на предприятиях индустрии туризма можно отнести: разработку операционной стратегии развития данного предприятия; управление процессами формирования, позиционирования и реализации туристского продукта; обеспечение качественного обслуживания клиентов; эффективное взаимодействие с другими предприятиями туристской индустрии; рациональную организацию производственного процесса; поддержание баланса между загрузкой производственных мощностей и спросом;
4) Операционный менеджмент в отеле имеет следующие основные сферы приложения: управление номерным фондом отеля, процессами регистрации и выписки гостей; управление ресторанами и барами в отеле, обслуживанием конференций и банкетов в отеле и вне его с использованием ресурсов и технологий отеля; управление эксплуатацией здания отеля, уборкой помещений и гостевых номеров.
В результате выполнения практической части курсовой работы были рассмотрены основные сферы приложения операционного менеджмента в гостинице «Парк Инн Пулковская», такие, как управление номерным фондом, оказание услуг, управление ресторанами и барами в гостинице, обслуживание конференций и банкетов.

1) Биржаков М.Б. «Введение в туризм», 1999
2) Гуляев Б.Г. «Организация туристской деятельности», 1996
3) Зорин И.В. «Туризм как вид деятельности», 2002
4) Иванов В.В., Волов А.Б. «Гостиничный менеджмент», 2007
5) Ильина Е.Н. «Туроперейтинг: организация деятельности», 2001
6) Квартальнов В.А. «Туризм», 2001
7) Лысикова О.В., Фоменко А.В. «Операционный менеджмент туризма», 2006
8) Сенин В.С. «Организация международного туризма», 2004
9) Фатхутдинов Р.А. «Производственный менеджмент», 2002
10) http://www.pulkovskaya.parkinn.ru/