Готовый реферат

Введение

Непосредственно оптовой и розничной продаже кондитерских изделий предшествует маркетинговый этап работы, связанный с нахождением рынка сбыта конкретных видов кондитерских изделий. Маркетинговый подход к сбыту товаров предполагает разработку четырёх разделов этого процесса: самого товара, его цены, методов его распространения и стимулирования сбыта. Коммерческая работа по продаже товаров подразделяется на два этапа: работа по оптовой и работа по розничной продаже. Маркетинговые решения оптовых предприятий:
1.Определение целевого рынка. Можно выбрать целевую группу магазинов по признакам их размеров ( только крупные), их видов (только магазины одежды), остроты их заинтересованности в услугах, предоставляемых оптовиком ( магазины, нуждающиеся в кредите) и другим критериям.
2.В рамках целевой группы определить наиболее оптимальных для себя клиентов и установить с ними длительные хозяйственные связи.
3.Определиться с товарным ассортиментом и комплексом услуг.
4.Разработать программу стимулирования сбыта (предложение товара магазинам на пробу или бесплатно, скидки с цены, организация в магазинах демонстраций товара и экспозиций, торговые конкурсы).
5.Разработка новых методов и приёмов по грузообработке и прохождению заказов, поступивших от оптовых покупателей .
Разработка товара предполагает определение ассортимента и набора услуг, принятие решений относительно товарного знака, упаковки, маркировки товаров, причем формирование ассортимента – один из важнейших этапов этого процесса. Цель настоящей работы – исследование традиционных и новых способов формирования ассортимента кондитерских товаров.

1. Понятие и сущность ассортимента кондитерских товаров

«Ассортимент товаров- совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку» . Различают производственный и торговый ассортимент кондитерских изделий. Производственный ассортимент - номенклатура кондитерских изделий, выпускаемых изготовителями. Как правило, предприятия выпускают узкий ассортимент кондитерских изделий (так, большинство фабрик специализируется или на выпуске шоколадных конфет, или карамели, за редким исключением в силу разницы технологий изготовления данные направления производства не смешиваются), что позволяет им совершенствовать технологию, повышать качество. Поэтому выпускаемые ими кондитерские изделия нуждаются в дальнейшей подсортировке с учётом требований торговли, которая чаще всего проходит на оптовых базах.
Торговый ассортимент - номенклатура кондитерских изделий, подлежащих продаже в рознице. В целом торговый ассортимент включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары, кондитерские изделия относятся к группе продовольственных товаров. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединённые по ряду признаков: однородности сырья и материалов (изделия из металла, кожи, стекла),потребительского назначения (спортивные, хозяйственные товары, одежда, обувь), степени сложности ассортимента (товары простого и сложного ассортимента). Товарные группы делятся на подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары. Каждая подгруппа состоит из товаров различных видов. Вид - одинаковые товары разного назначения. Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам- артикулам, сортам, т.е. подразделяться на разновидности. Выделяют групповой ассортимент-перечень товарных групп, включённых в номенклатуру, и внутригрупповой (развёрнутый) ассортимент- конкретные виды и разновидности товара в пределах. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и наименований, глубина - количеством разновидностей товаров.
Товары классифицируют по таким признакам, как частота спроса на товары (так, в «Детском мире» в кондитерском отделе «М&Мs» в силу своей целевой направленности и ценовой категории будет товаров поышенного спроса, а например, конфеты «Рафаэлло» - наоборот), стабильность спроса (товары стабильного спроса, спрос подвержен резким колебаниям), характер спроса (твёрдосформулированный спрос, альтернативный спрос, импульсный спрос). Товары также группируют по комплексности спроса, когда товары различных групп объединяются в комплексы (товары для женщин, мужчин, детей).

2. Процесс формирования ассортимента кондитерских изделий

«Формирование ассортимента кондитерских изделий - процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью более полного его удовлетворения» . В различных звеньях товародвижения ассортимент товаров различен, в качестве целевой установки формирования ассортимента выступает торговый ассортимент розничных предприятий. Необходимым условием бесперебойного снабжения розничной торговой сети товарами в необходимом ассортименте является создание оптимального ассортимента на оптовых предприятиях.
Документом, определяющим ассортимент конкретного оптового предприятия, служит ассортиментный перечень товаров, в котором предусматривается групповая и внутригрупповая структура ассортимента товаров. Разработанные ассортиментные перечни оптовиков корректируются с учётом мнений покупателей, выпуска новых товаров, закупок у других поставщиков. Необходимо регулярно контролировать наличие на складах товаров, определённых ассортиментным перечнем. Оптовые предприятия должны проводить контроль за ассортиментом товаров не только на собственных складах, но и в обслуживаемой розничной сети, для чего коммерческие работники оптовых предприятий выезжают к своим покупателям, предлагают имеющиеся на складах товары, оказывают консультационные услуги и помощь в рекламе.

Введение…………………………………………………………………….3
1. Понятие и сущность ассортимента кондитерских товаров…………...4
2. Процесс формирования ассортимента кондитерских изделий……….6
3. Факторы, влияющие на выбор направления формирования ассортимента товаров……………………………………………………..7
Заключение……………………………………………………….……….10
Список литературы……………………………………………………….11

1. Амирова А.Н. Товароведения. – М.: Литера, 2002
2. Васильев С.П. Товароведение. – М.: Смарт, 2005
3. Семенов А.Е. Коммерческая деятельность. – М.: Смарт, 2004
4. Смирнова А.Н. Товар – как его эффективно продать? // Экспертиза, 2002, № 12
5. Яковлев П.А. Теория торговой деятельности. – М.: ПРИОР, 2004