Готовая курсовая работа

Введение
Актуальность изучения данной проблемы обусловлена тем, что на современном этапе динамично развивающегося ресторанного бизнеса в России, существует острая практическая необходимость обосновать особенности формирования и развития рынка труда в ресторанном бизнесе. Реформы в экономике неразрывно связаны с изменением стереотипов управления, методов и подхода в планировании и осуществлении преобразований. Сущность этих преобразований заключаются в быстром и фундаментальном изменении действующих процедур организации труда. В истории человеческого общества не было такой экономической системы, развитие которой совершалось бы без всякого воздействия со стороны заинтересованных субъектов или определенных структур управления. В значительной степени успех, или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования opганизации управления и ее важнейший функции-планирования трудовых ресурсов.
Планирование - это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и более отдаленную перспективу. Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Особенно важно планирование трудовых ресурсов, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе и предварительные разработки, предшествующие первым шагам предприятия. Современная экономическая ситуация, связанная с активным развитием рыночных oтношений, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.
В сложных условиях переходного периода, когда в стране формируются рыночные отношения, необходима целенаправленная ориентация результатов проводимых реформ на человека с помощью адекватной политики занятости населения. В свою очередь, политика занятости должна опираться на рыночную экономику с социальной направленностью. Фундаментальную основу создания долгосрочных уникальных преимуществ составляют человеческие ресурсы, т.е. люди, их трудовая мораль и стремление к достижению поставленных целей, их знания и система ценностей, творческие и новаторские способности. Именно эти факторы позволяют обеспечить экономический рост, благосостояние и безопасность страны.
Определяющую роль играют сфера труда, условия занятости, глубокие преобразования во всей системе трудовых отношений, без которых невозможно осуществить действительный поворот к человеку как главной цели функционирования социально- ориентированной экономики.
Важнейшими индикаторами на рынке труда являются показатели уровня экономической активности населения, его занятости и безработицы. Повышение этих показателей ведет к несомненному улучшению рынка труда и его благосостояния. В отличие от других рынков рынок труда характеризуется высокой степенью неопределенности, особенностью функционирования, поскольку имеет дело со специфическим товаром. В этой связи исследование процессов формирования рынка труда и разработка адекватной системы его регулирования является для России одной из приоритетных задач, требующих решения в ближайшее время.
Экономическая основа трудовых отношений в нашей стране за последние полтора десятилетия претерпела серьезную трансформацию. Изменились и сами трудовые отношения. В частности, возросла роль таких форм занятости, которые либо запрещались, либо находились в зачаточном состоянии. В этом смысле российский рынок труда в ресторанном бизнесе начинает все больше напоминать рынки труда развитых индустриальных стран, сохраняя вместе с тем свою специфику. Этим обусловлен выбор темы нашей практики: «Формирование и развитие рынка труда (на примере «Пивной двор»).
Объект исследования –
Предмет исследования –
Цель исследования –
Задачи исследования:
1. Организационно-правовая характеристика ресторана
2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Пивной двор»
II. Теоретические основы изучения проблемы формирования и развития рынка труда
2.1. Сущность рынка труда как экономической категории.
2.2. Специфика формирования и развития ресторанных услуг в современной России.
III. Практический анализ формирования трудовых ресурсов в ресторане «Пивной двор»
3.1. Организация труда и заработной платы в ресторане «Пивной двор».
3.2. Организация труда работников производства.
3.3. Организация труда работников обслуживания ресторана.

Содержание
Введение……………………………………………………………………………………
I.Характеристика объекта преддипломной практики (ресторан «Пивной двор»)
1.1. Организационно-правовая характеристика ресторана…………………………..
1.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Пивной двор»….
II. Теоретические основы изучения проблемы формирования и развития рынка труда
2.1. Сущность рынка труда как экономической категории……………………………..
2.2. Специфика формирования и развития ресторанных услуг в современной России…
III. Практический анализ формирования трудовых ресурсов в ресторане «Пивной двор»
3.1. Организация труда и заработной платы в ресторане «Пивной двор»………………...
3.2. Организация труда работников производства………………………………………..
3.3. Организация труда работников обслуживания ресторана……………………………
Список литературы.
Приложения……………………………………………………………………………………

Список литературы

1. Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 года
2. Федеральный закон « О занятости населения РФ» от 19.04.1991 №1032-1 с изм. и доп.
3. Кодекс Законов о труде 1971г.
4. Трудовой кодекс Российской Федерации. М.: издательско-книготорговый центр « Юринформ», 2002
5. Белокрылова О.С., Михалкина Е.В. Экономика труда: Конспект лекций.- Ростов н /Д: Феникс, 2002.-224с.
6.Борисов Е.Ф. Экономическая теория :Учебник.-М.: Юрайт-Издат,2005
7. Введение в макроэкономику: Учебное пособие для вузов/ М.Е. Дорошенко, Г.М. Куманин и др.; Под ред. М.Е. Дорошенко.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.-175с.
8. Викторов И.С., Макашева А.Ж. « Социально-правовые аспекты проблемы занятости населения».// Трудовое право. Август 2004г.-с.71
9.«Гарантии и компенсации при безработице».//Социальное обеспечение.№6-март 2005. С.32-33
10. Гимпельсон В., Капелюшников. « Нестандартная занятость и российский рынок труда».// «Вопросы экономики» №1-2006
11. Журавлева Г.П. Экономика: учебник/Г.П. Журавлева.-М.: Экономистъ, 2005
12.Занятость и рынок труда: новые реалии, национальные приоритеты, перспективы.- М.: Наука, 1998г.
13. Итоги социально-экономического развития Тюменской области за 1-е полугодие 2006г.// « Тюменские известия» 11 августа 2006.№166
14. Капелюшников Р. Российский рынок труда: адаптация без реструктуризации. М.: Изд. дом ГУ-ВШЭ, 2001
15.Капелюшников Р.И., Аукционер С. Придерживание рабочей силы: свидетельства « Российского экономического барометра»// К вопросу теории и практики экономики переходного периода. М., 1996г.
16.А.Н. Лизогуб, В.И. Симоненко. Экономическая теория (конспект лекций)-М.: « Приор- издат», 2003.- 144с.
17. Курс экономической теории./ Под ред. М.Н. Чепурина, Е.А. Киселевой. Киров: Аса, 1996
18. Налоги. Инвестиции. Капитал.- июль- декабрь. 2001г./ издание Администрации Тюменской области
19. Носова С.С. Экономическая теория: Краткий курс: Учеб. пособие для студ. выс. уч. заведений.- М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2003.-288с.
20. « Наши доходы опережают рост цен» // Газета « Тюменские известия» №-6, 2004г.
21. Послание губернатора Тюменской области областной Думе// Газета «Тюменская область сегодня» №197-24 октября. 2003г.
22. « Почему растет безработица на селе?»// Газета « Тюменская область сегодня» №58, 31 марта 2004г.
23. « Российская газета» от 31.03.2004г. №65.с.15
24.Российская экономика: прогнозы и тенденции. 1999 №72-74
25. Суслова Елена « Безработица…»// « Тюменские известия» 6 октября 2006г. №212-213
26. Эренберг Р., Смит Р. Современная экономика труда. Теория и государственная политика. М.: Из-во МГУ, 1996
27. Яковлева И. Класс, который мы потеряли// Экономика и жизнь. 1998. №49 С.1